Inhaltsverzeichnis
- "leckeres Essen, Toller Service Hat Uns Sehr Gut Gefallen!"
- Top 25 Der Beliebtesten Persischen Lebensmittel Top-gerichte Des Iran
Aber Tahchin ist alles andere als konventionell, wenn es um begleitende Kohlenhydrate geht. Dieser dichte Reiskuchen besteht aus Basmati oder weißem Reis, gemischt mit Joghurt, Safran, Ei und Hühnchen. Im ganzen Iran, aber besonders in den nördlichen Regionen, wo meine Familie herkommt, werden Kräuter eher als Gemüse oder Hauptzutat denn als Beilage behandelt.
- Iraner haben einen bestimmten Essensgeschmack, weshalb sie lieber in iranische Restaurants gehen, um leckeres und traditionelles iranisches Essen zu essen.
- Aber Tahchin ist alles andere als konventionell, wenn es um begleitende Kohlenhydrate geht.
- Keine persische Mahlzeit ist komplett ohne eine Fülle von Kräutern.
- Ähnlich wie bei der oben genannten kulinarischen Technik bedeutet Tahchin übersetzt „unten angeordnet“ und bezieht sich in seinem Namen auf das flauschige Zentrum des weißen Reises und die knusprige Oberseite.
- Die Nudeln mit Zucker, Rosenwasser und Limettensaft werden halbgefroren serviert und sind ein perfektes Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen.
Reis ist in der persischen Kultur ein Grundnahrungsmittel und wird oft als eigenständiges Nationalgericht betrachtet. Safranreis wird mit den berühmtesten persischen Eintöpfen serviert, und Kräuterreis oder Sabzi Polo ist ein Favorit bei iranischen Festen. Tahdig ist der Name der knusprigen, in der Pfanne gebratenen Basis aus Duftreis und bedeutet „Topfboden“. Diese lokale Delikatesse ist ein Paradebeispiel für die vielfältigen kulinarischen Techniken, mit denen die Perser beim Reiskochen spielen. Die Brühe wurde oft abgesiebt und mit darin schwimmenden Fladenbrotstücken serviert.
"leckeres Essen, Toller Service Hat Uns Sehr Gut Gefallen!"
Reis wird zubereitet, indem man ihn in Salzwasser einweicht und dann kocht. Der angekochte Reis wird abgelassen und in den Topf zurückgebracht, um gedämpft zu werden. Diese Methode führt zu einem außergewöhnlich lockeren Reis, bei dem die Reiskörner getrennt und nicht klebrig sind. Mit einer dünnen Schicht Brot oder Kartoffelscheiben wird am Boden des Topfes eine goldene Kruste namens Tadig erzeugt. Fleisch, Gemüse, Nüsse und Obst werden manchmal in Schichten hinzugefügt oder mit dem Chelow gemischt und dann gedünstet. DamiReis wird fast genauso gekocht wie Kateh, aber zu Beginn werden Zutaten hinzugefügt, die gründlich mit dem Reis gekocht werden können.
Top 25 Der Beliebtesten Persischen Lebensmittel Top-gerichte Des Iran
In der Bay Area, wo ich jetzt lebe, kann ich immer schon von weitem den Einkaufswagen eines iranischen Käufers erkennen – es ist der, der mit Petersilie, Koriander, Dill und Minze hoch beladen ist. Ghormeh sabzi (qormeh sabzi oder قورمهسبزی auf Persisch) ist ein Eintopf aus Fleisch und frischen Kräutern. Die Namen vieler iranischer Gerichte und kulinarischer Begriffe, die übersetzt wurden, sind in arabischsprachigen Büchern zu finden. Sosis Bandari ist ein leckeres persisches Fast Food aus Würstchen, scharfer Soße und Zwiebeln. Ein weit verbreitetes Gericht aus Bandar Abbas im Süden des Iran, das oft mit Chili und Peperoni in einem Baguette-Brötchen gegessen wird.
In den alten Teehäusern und Karawansereien wurden speziell angefertigte individuelle Tontöpfe zur Herstellung von Abgoosht verwendet. Alle Zutaten wurden in den Topf gegeben, eine kleine Menge Wasser hinzugefügt und der Deckel wurde dann mit Schlamm verschlossen. Die Töpfe wurden in der Asche des Holzofens vergraben und langsam kochen gelassen. Heute werden qualitativ hochwertigere Lammstücke wie Keulen- oder Schulterhaxen verwendet. Traditionell wird die Brühe abgesiebt und als Suppe serviert, wobei Brotstücke wie Lawashak Croutons auf der Oberfläche schwimmen. Das Fleisch und die Hülsenfrüchte werden zusammen gestampft und mit frischen Kräutern und warmem Fladenbrot gegessen.